Марта из Рима, Италия – наш стажер по маркетингу и развитию бизнеса – делится с вами вкусными рецептами. На этой неделе: жареные кусочки пиццы.
Всем привет! Меня зовут Марта, и я очень рада поделиться с вами своей первой записью в кулинарном блоге! Если вы не знакомы с этим блюдом, то это потому, что оно родом из страны, откуда я родом: Италии.
Я приехала в прекрасную Софию на стажировку в сфере маркетинга и развития бизнеса в компанию Flat Manager, но из-за нынешнего кризиса у меня появилось немного свободного времени. Чтобы чем-то себя занять и (надеюсь) развлечь вас, мои дорогие читатели, я решила поделиться с вами несколькими простыми, но вкусными рецептами.
Надеюсь, они вам понравятся!
Вот полезная информация, прежде чем мы начнём:
- Поскольку у меня непереносимость глютена, я решила использовать безглютеновую муку, но вы можете использовать любую другую, которая вам больше нравится или есть в наличии.
- Чем дольше тесто отдыхает, тем лучше! Некоторые оставляют его на 24 часа, но если вы ленивы, как я, достаточно нескольких часов (6-8). Я бы посоветовал замесить тесто утром и оставить его отдыхать, пока вы занимаетесь своими делами. Следите за тем, чтобы оно не находилось в горячих и/или холодных местах. Этот процесс необходим для того, чтобы тесто поднялось, стало пышным и мягким.
- Если тесто начинает распадаться во время замешивания, добавьте немного оливкового масла.
- Вот вам совет по приготовлению томатного соуса: всегда пробуйте то, что готовите, особенно если используете готовый соус, возможно, его нужно дополнительно приправить, в зависимости от ваших предпочтений. Лично я люблю добавлять несколько листочков базилика и щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку, которая иногда бывает у помидоров. Когда соус будет готов, добавьте щедрую порцию тертого сыра для большей консистенции и аромата! Если вы предпочитаете вкус чеснока, можете использовать его вместо лука: обжарьте его с обеих сторон на оливковом масле, но следите, чтобы он не подгорел. После того, как вы выльете томатный соус в сковороду, оставьте зубчик чеснока на пару минут, чтобы соус впитал его аромат.
- Проявите креативность в украшении! Смело добавляйте все, что вам нравится: овощи на гриле, ветчину, соус песто или даже сладкие пасты для вкусного десерта.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 25 ЖАРЕНЫХ КУСОЧКОВ ПИЦЦЫ:
- Мука – 700 г.
- Теплая вода – 500 мл
- Соль – 20 г
- Разрыхлитель – 5 г
КЛАССИЧЕСКИЙ СТИЛЬ ОДЕЖДЫ:
- Томатный соус – 600 мл. Соль.
- Лук Тертый сыр
- Оливковое масло, базилик
- Моцарелла
ЧТОБЫ ПОЖАРИТЬ:
- Подсолнечное масло – 2 литра
Давайте начнём!
Во-первых, нам нужно сделать тесто.
Высыпьте примерно половину муки на край миски (лучше всего подойдет деревянная или стеклянная миска, но если у вас нет ни того, ни другого, не волнуйтесь! Я научу вас одному трюку, чтобы тесто не прилипало к поверхности).
Добавьте соль и разрыхлитель, затем все перемешайте ложкой. Далее вылейте половину воды на другую сторону миски, стараясь не выливать ее прямо на муку. Начните перемешивать муку и воду ложкой, пока смесь не приобретет такую консистенцию.
Теперь пришло время начать работать руками!
Вы можете продолжать замешивать тесто прямо в миске или использовать доску/столешницу — как вам удобнее.
Просто убедитесь, что поверхность идеально чистая, и щедро посыпьте ее мукой, чтобы тесто к ней не прилипало (лучше всего также посыпать мукой руки). Тесто впитает муку, поэтому добавляйте ее время от времени.
Продолжайте повторять начальный процесс, добавляя оставшуюся муку и воду небольшими порциями по мере замешивания теста.
Вы заметите, что тесто поначалу очень липкое: продолжайте смешивать его с мукой, которую вы разложили на столе, пока оно не перестанет быть липким. Через некоторое время тесто должно стать более плотным, но если этого не произойдет, не волнуйтесь! Это потребует немного усилий, но я обещаю, что оно того стоит, просто продолжайте добавлять муку и продолжайте вымешивать.
Когда смесь станет более плотной и однородной, начните надавливать ладонями, отталкивая тесто от себя, пока оно не станет эластичным. Повторяйте в течение 10-15 минут.
По истечении этого времени тесто должно стать блестящим и гладким, липким, но эластичным на ощупь. Если вы все еще чувствуете крупинки муки, продолжайте вымешивать. Чтобы убедиться в готовности, скатайте тесто в шар и положите его на ровную поверхность: если он сохранит свою форму, значит, тесто готово.
Вы также можете надавить на него кончиком пальца, и если тесто вернется в свою первоначальную форму, значит, все готово.
Возьмите свою оригинальную миску и посыпьте ее тонким слоем муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Поместите миску внутрь, накройте чистой тканью и подождите, пока разрыхлитель сделает свое дело.
Теперь пришло время сделать соус.
Начните с того, что разогрейте сковороду с оливковым маслом. Когда оно нагреется, положите половину мелко нарезанной луковицы и обжаривайте до золотистого цвета, но следите, чтобы она не подгорела.
Когда лук будет готов, добавьте томатный соус и готовьте пару минут на медленном огне.
Когда вода начнет пузыриться, добавьте стакан воды и накройте крышкой на 10-15 минут.
Цель состоит в том, чтобы вся вода испарилась. Не забывайте время от времени помешивать соус, чтобы он не пригорел.
При необходимости добавьте еще немного оливкового масла и воды и готовьте дольше. Соус готов, когда на поверхности не останется воды и он приобретет однородную консистенцию.
Проведите деревянной ложкой по соусу, и если он останется расслоенным в течение нескольких секунд, а на дне сковороды не останется воды, значит, он готов.
Через 6-8 часов тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле.
Возьмите немного теста и сформируйте из него шар (примерно 50 г для ориентира).
Надавите ладонью на центр шарика теста; форма теста должна напоминать диск с небольшим углублением к центру – это обеспечит достаточно места для нанесения соуса посередине.
Когда масло начнет пузыриться, аккуратно опустите диски в масло (не добавляйте слишком много сразу, иначе они слипнутся).
Поворачивайте их, когда сторона, обращенная вниз, станет золотистой.
Когда обе стороны подрумянятся, выньте их из духовки и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Дайте им остыть около 10 минут, затем повторите процесс жарки в течение примерно 30 секунд, если хотите, чтобы они получились особенно хрустящими.
Готово! Теперь проявите креативность в украшении и наслаждайтесь едой! Надеюсь, вам понравилось готовить это блюдо! Впереди еще много других рецептов!
