Marta z Rzymu we Włoszech – nasza stażystka ds. marketingu i rozwoju biznesu dzieli się z Wami pysznymi przepisami. W tym tygodniu: smażone kawałki pizzy
Cześć wszystkim! Mam na imię Marta i z wielką przyjemnością dzielę się z Wami moim pierwszym wpisem kulinarnym! Jeśli nie znacie tego dania, to dlatego, że pochodzi z kraju, z którego pochodzę: Włoch.
Przyjechałam do pięknej Sofii na staż w dziale marketingu i rozwoju biznesu w Flat Manager, ale z powodu obecnego kryzysu, z którym się zmagamy, mam trochę wolnego czasu. Aby się czymś zająć i (mam nadzieję) zapewnić Wam, drodzy Czytelnicy, rozrywkę, postanowiłam podzielić się z Wami kilkoma prostymi, a zarazem smacznymi przepisami.
Mam nadzieję, że Ci się spodobają!
Zanim zaczniemy, oto kilka przydatnych informacji:
- Ponieważ mam nietolerancję glutenu, zdecydowałam się użyć mąki bezglutenowej, ale możesz użyć tej, którą lubisz lub masz dostępną.
- Im dłużej ciasto odpoczywa, tym lepiej! Niektórzy zostawiają je na 24 godziny, ale jeśli jesteś leniwy jak ja, daj mu po prostu kilka godzin (6-8). Proponuję przygotować ciasto rano i odstawić je, podczas gdy Ty zajmujesz się swoimi sprawami. Upewnij się, że ciasto nie ma kontaktu z gorącymi i/lub zimnymi miejscami. Ten proces jest niezbędny, aby ciasto wyrosło, stało się puszyste i miękkie.
- Jeśli w trakcie wyrabiania ciasto zaczyna się rozpadać, dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
- Oto wskazówka dotycząca sosu pomidorowego: zawsze staraj się smakować to, co robisz, zwłaszcza jeśli używasz gotowego sosu – może wymagać dodatkowego doprawienia, w zależności od Twojego gustu. Osobiście lubię dodać kilka listków bazylii i szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwaśny smak pomidorów. Gdy sos jest gotowy, dodaj sporą ilość startego sera dla lepszej konsystencji i smaku! Jeśli wolisz smak czosnku, możesz go użyć zamiast cebuli: podsmaż go z obu stron na oliwie z oliwek, ale uważaj, żeby go nie przypalić. Po wlaniu sosu pomidorowego na patelnię, odstaw ząbek czosnku na kilka minut, aby sos wchłonął smak.
- Puść wodze fantazji z dodatkami! Możesz dodać, co tylko zechcesz: grillowane warzywa, szynkę, sos pesto, a nawet słodkie pasty, aby uzyskać pyszny deser.
SKŁADNIKI NA 25 SMAŻONYCH KAWAŁKÓW PIZZY:
- Mąka – 700 g.
- Letnia woda – 500 ml
- Sól – 20 g
- Proszek do pieczenia – 5 g
UBIÓR KLASYCZNY:
- Sos pomidorowy – 600 ml Sól
- Cebula Starty ser
- Oliwa z oliwek Bazylia
- ser Mozzarella
SMAŻENIE:
- Olej słonecznikowy – 2 litry
Zaczynajmy!
Najpierw musimy zrobić ciasto.
Wsyp około połowy mąki na brzeg miski (najlepiej sprawdzi się drewniana lub szklana miska, ale jeśli nie masz żadnej z nich, nie martw się! Nauczę cię sztuczki, dzięki której ciasto nie będzie przyklejać się do powierzchni).
Dodaj sól i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj wszystko łyżką. Następnie wlej połowę wody z drugiej strony miski – uważając, aby nie wylać jej bezpośrednio na mąkę. Zacznij mieszać mąkę z wodą łyżką, aż mieszanina osiągnie taką konsystencję.
Czas zacząć pracę rąk!
Możesz mieszać ciasto w misce lub na desce/blacie – tak będzie ci najwygodniej.
Upewnij się tylko, że powierzchnia jest idealnie czysta i że posypałeś ją obficie mąką, aby ciasto się do niej nie przyklejało (najlepiej mieć też trochę mąki na dłoniach). Ciasto wchłonie mąkę, więc od czasu do czasu dodawaj jej więcej.
Kontynuuj proces początkowy, stopniowo dodając resztę mąki i wody, podczas gdy wyrabiasz ciasto.
Zauważysz, że ciasto na początku ma bardzo lepką konsystencję: mieszaj je z mąką wysypaną na blacie, aż przestanie się kleić. Po chwili powinno być bardziej zwarte, ale jeśli tak się nie stanie, nie martw się! Wymaga to trochę pracy, ale obiecuję, że się opłaci, po prostu dodawaj mąkę i wyrabiaj.
Gdy masa będzie bardziej zwarta i twarda, zacznij ugniatać dłonie, odsuwając ciasto od siebie, aż stanie się elastyczne. Powtarzaj przez 10–15 minut.
Po tym czasie powinno być lśniące i gładkie, lepkie, ale elastyczne w dotyku. Jeśli nadal wyczuwasz ziarenka mąki, kontynuuj wyrabianie. Aby upewnić się, że ciasto jest gotowe, uformuj je w kulkę i ułóż na płaskiej powierzchni: jeśli utrzyma kształt, jest gotowe.
Możesz też nacisnąć je opuszkiem palca – jeśli ciasto powróci do pierwotnego kształtu, będzie to oznaczać, że jest gotowe do pieczenia.
Weź swoją oryginalną miskę i posyp ją cienką warstwą mąki, aby ciasto nie przyklejało się do powierzchni. Włóż ją do środka, przykryj czystą ściereczką i poczekaj, aż proszek do pieczenia zadziała.
Teraz czas na zrobienie sos.
Zacznij od rozgrzania patelni z oliwą z oliwek. Gdy będzie gorąca, włóż połowę drobno posiekanej cebuli i smaż, aż się zarumieni, ale uważaj, żeby jej nie przypalić.
Gdy cebula będzie już gotowa, dodaj sos pomidorowy i gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
Gdy zacznie bulgotać, dodaj szklankę wody i przykryj pokrywką na 10–15 minut.
Celem jest odparowanie całej wody. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać sos, aby się nie przypalił.
W razie potrzeby dodaj trochę więcej oliwy i wody i gotuj dłużej. Sos jest gotowy, gdy na powierzchni nie ma już wody i ma gładką konsystencję.
Przełóż sos drewnianą łyżką i jeśli przez kilka sekund sos pozostanie rozdzielony, a na dnie garnka nie będzie wody, oznacza to, że sos jest gotowy.
Po 6-8 godzinach ciasto powinno podwoić swoją objętość. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku.
Zacznij od wyjęcia części ciasta i uformuj z niego kulkę (około 50 g).
Użyj dłoni, aby nacisnąć środek kulki, ciasto powinno mieć kształt dysku z lekkim wgłębieniem w środku – dzięki temu będziesz mieć pewność, że będziesz mieć miejsce na umieszczenie sosu w środku.
Gdy olej zacznie bulgotać, ostrożnie włóż do niego krążki (nie dodawaj ich zbyt wiele na raz, ponieważ posklejają się ze sobą).
Odwróć je, gdy strona skierowana w dół będzie złota.
Gdy obie strony będą złociste, wyjmij je i połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie powtórz proces smażenia przez około 30 sekund, jeśli chcesz, aby były wyjątkowo chrupiące.
Gotowe! Teraz puść wodze fantazji z dodatkami i smacznego! Mam nadzieję, że ten przepis przypadł Ci do gustu! Już wkrótce będzie ich więcej!
