Marta aus Rom, Italien – unsere Praktikantin im Bereich Marketing und Geschäftsentwicklung – teilt leckere Rezepte mit Ihnen. Diese Woche: frittierte Pizza-Häppchen.
Hallo zusammen! Mein Name ist Marta und ich freue mich sehr, meinen ersten Kochblogbeitrag mit euch zu teilen! Falls euch das Gericht nicht bekannt ist, liegt das daran, dass es aus meinem Heimatland Italien stammt.
Ich bin für ein Praktikum im Bereich Marketing und Geschäftsentwicklung bei Flat Manager ins wunderschöne Sofia gekommen, habe aber aufgrund der aktuellen Krise nun etwas Freizeit. Um mich zu beschäftigen und euch, liebe Leser, hoffentlich zu unterhalten, möchte ich einige einfache, aber leckere Rezepte mit euch teilen.
Ich hoffe, sie gefallen Ihnen!
Hier sind einige nützliche Informationen, bevor wir beginnen:
- Da ich eine Glutenunverträglichkeit habe, habe ich mich für glutenfreies Mehl entschieden. Sie können aber gerne das Mehl Ihrer Wahl verwenden oder das, was Sie gerade zur Hand haben.
- Je länger der Teig ruht, desto besser! Manche lassen ihn 24 Stunden ruhen, aber wenn du, wie ich, eher faul bist, reichen ein paar Stunden (6–8). Mein Tipp: Bereite den Teig morgens zu und lass ihn ruhen, während du deinen Tag erledigst. Achte darauf, dass er nicht in der Nähe von heißen oder kalten Orten steht. Dieser Vorgang ist wichtig, damit der Teig aufgehen und schön locker und weich werden kann.
- Wenn der Teig beim Kneten auseinanderzufallen droht, geben Sie einen kleinen Schuss Olivenöl hinzu.
- Hier ein Tipp für die Tomatensoße: Schmecken Sie Ihre Soße immer ab, besonders wenn Sie eine Fertigsoße verwenden. Je nach Geschmack kann sie noch nachgewürzt werden müssen. Ich persönlich gebe gerne ein paar Basilikumblätter und eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Sobald die Soße fertig ist, rühren Sie großzügig geriebenen Käse unter – das sorgt für mehr Konsistenz und Geschmack! Wenn Sie lieber Knoblauch mögen, können Sie diesen anstelle der Zwiebel verwenden: Braten Sie ihn in Olivenöl von beiden Seiten an, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. Nachdem Sie die Tomatensoße in die Pfanne gegeben haben, lassen Sie die Knoblauchzehe ein paar Minuten mitbraten, damit die Soße ihr Aroma aufnehmen kann.
- Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Garnierung freien Lauf! Fügen Sie nach Belieben hinzu: gegrilltes Gemüse, Schinken, Pesto oder sogar süße Aufstriche für ein köstliches Dessert.
ZUTATEN FÜR 25 FRITTIERTE PIZZA-STÜCKE:
- Mehl – 700 g.
- Lauwarmes Wasser – 500 ml
- Salz – 20 g
- Backpulver – 5 g
KLASSISCHE KLEIDUNG:
- Tomatensauce – 600 ml Salz
- Zwiebel, geriebener Käse
- Olivenöl Basilikum
- Mozzarella
ZUM FRITTIEREN:
- Sonnenblumenöl – 2 Liter
Los geht's!
Zuerst müssen wir die Teig.
Geben Sie etwa die Hälfte des Mehls an den Rand einer Schüssel (am besten eignet sich eine Holz- oder Glasschüssel, aber keine Sorge, wenn Sie keines von beiden haben! Ich zeige Ihnen einen Trick, damit der Teig nicht an der Oberfläche kleben bleibt).
Salz und Backpulver hinzufügen und alles mit einem Löffel verrühren. Anschließend die Hälfte des Wassers auf die andere Seite der Schüssel gießen – darauf achten, dass es nicht direkt auf das Mehl gelangt. Mehl und Wasser mit einem Löffel verrühren, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.
Jetzt ist es an der Zeit, mit den Händen zu arbeiten!
Sie können den Teig entweder direkt in der Schüssel weiterkneten oder ein Brett/eine Arbeitsfläche benutzen – ganz wie Sie möchten.
Achten Sie darauf, dass die Arbeitsfläche absolut sauber ist und bestäuben Sie sie großzügig mit Mehl, damit der Teig nicht klebt (am besten bemehlen Sie auch Ihre Hände). Der Teig saugt das Mehl auf, geben Sie also immer wieder etwas Mehl hinzu.
Wiederholen Sie den anfänglichen Vorgang immer wieder und geben Sie dabei nach und nach das restliche Mehl und Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten.
Du wirst merken, dass der Teig anfangs sehr klebrig ist: Knete ihn so lange mit dem Mehl, das du auf der Arbeitsfläche bereitgestellt hast, bis er nicht mehr klebt. Nach einer Weile sollte der Teig fester sein. Falls das nicht der Fall ist, keine Sorge! Es braucht etwas Geduld, aber ich verspreche dir, es lohnt sich. Gib einfach immer wieder Mehl hinzu und knete den Teig weiter.
Sobald die Masse fester und kompakter ist, drücken Sie den Teig mit den Handflächen von sich weg, bis er elastisch wird. Wiederholen Sie dies 10–15 Minuten lang.
Nach dieser Zeit sollte der Teig glänzend und glatt sein, klebrig, aber elastisch. Falls Sie noch Mehlkörner spüren, kneten Sie ihn weiter. Um sicherzugehen, dass er fertig ist, formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn auf eine ebene Fläche fallen: Behält er seine Form, ist er fertig.
Man kann auch mit der Fingerspitze daraufdrücken; wenn der Teig in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, bedeutet das, dass man ihn verwenden kann.
Nimm deine Schüssel und bestreue sie leicht mit Mehl, damit der Teig nicht anklebt. Stelle sie hinein, decke sie mit einem sauberen Tuch ab und warte, bis das Backpulver seine Wirkung entfaltet hat.
Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce.
Zuerst eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, eine halbe fein gehackte Zwiebel hineingeben und goldbraun anbraten, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Wenn die Zwiebeln gar sind, die Tomatensoße dazugeben und bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
Sobald es zu blubbern beginnt, eine Tasse Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Ziel ist es, das gesamte Wasser verdampfen zu lassen. Rühren Sie die Sauce ab und zu um, damit sie nicht anbrennt.
Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl und Wasser hinzufügen und länger köcheln lassen. Die Sauce ist fertig, wenn sich keine Flüssigkeit mehr an der Oberfläche absetzt und sie eine glatte Konsistenz hat.
Ziehen Sie einen Holzlöffel hindurch; wenn die Sauce ein paar Sekunden lang getrennt bleibt und sich kein Wasser am Topfboden absetzt, ist sie fertig.
Nach 6–8 Stunden sollte sich der Teig verdoppelt haben. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
Nehmen Sie etwas Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel (etwa 50 g als Richtwert).
Drücken Sie mit der Handfläche auf die Mitte des Teigballs. Die Teigform sollte wie eine Scheibe mit einer leichten Vertiefung zur Mitte hin aussehen – so stellen Sie sicher, dass Sie in der Mitte Platz für die Soße haben.
Sobald das Öl zu blubbern beginnt, legen Sie die Scheiben vorsichtig hinein (geben Sie nicht zu viele auf einmal hinzu, sonst kleben sie aneinander).
Drehe sie um, wenn die nach unten zeigende Seite goldfarben ist.
Sobald beide Seiten goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann den Frittiervorgang für weitere 30 Sekunden wiederholen, falls man sie besonders knusprig haben möchte.
Fertig! Jetzt kannst du deiner Kreativität beim Garnieren freien Lauf lassen und dein Essen genießen! Ich hoffe, dir hat das Zubereiten dieses Rezepts Spaß gemacht! Viele weitere folgen in Kürze!
